|
|
Kalfslever Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
230 gram kalfslever, in dunne reepjes gesneden
* 100 gram verse spinazie
* 100 gram rode krul salade
* 70 gram schilfertjes parmenzaanse kaas
* 20 gram boter
* 5 eetl. olijfolie extra vergine
* 3 eetl. vinsanto (of een andere zoete dessertwijn)
* verse peper en zout van de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de salade en spinazie goed, droog goed en snipper ze in een grote saladekom. Draai er wat peper en zout over en meng alles goed.
Doe de boter en twee eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin voorzichtig de reepjes lever met een weinig zout, niet te lang, ongeveer 5 minuutjes en zo dat ze van binnen nog wat rose zijn! Schep de levertjes op een bord bedekt met wat keukenpapier, zodat het vet eraf komt. Schep ze daarna door de sla. Voeg nu bij het bakvocht het restant van de olifolie en de vinsanto en roer alles totdat het goed gemengd is en goed warm.
Giet deze warme saus nu over de salade en maak de schaal af met de snippers kaas.
Buon appetito!
|
|
|